Choose your favourite dishes from our menu
Our food offer is constantly being updated due to the seasonality of the products and the catch of the day.
7-course tasting menu 'Water'
Welcome from the chef
Cuttlefish, dirty sauce, parsley and buffalo mozzarella
Potato cream, raw prawns, vegetable chips and caviar
Tuna tartare, burrata milk and feminello lemon from the Gargano
Risotto, smoked olive butter, raw scampi and puffed sea lettuce
Glazed eel with cooked must of figs and wild chicory
Octopus with poached sauce and hazelnut mayonnaise
Creamy yogurt and white chocolate
€ 75
Cobalt 5-course tasting menu
Welcome from the chef
Red mullet, basil, fennel and saffron
Mackerel Marinated in balsamic vinegar and juniper, cucumbers and sheets of fried bread
Spaghettone in Gargano soup, beurre blanc and raw prawns
Sea bream fillet, glasswort cream, salmon trout roe and lime
Ricotta ice cream and toasted bread crumble, tomato gel and extra virgin olive oil
€ 60
Overseas vegan tasting menu
Welcome from the chef
Celeriac, hazelnuts, beets and nori seaweed
Ravioli filled with vegetables, yellow datterino cream, coconut and ginger milk, parsley
Soy lacquered aubergine, caper mayonnaise, dried tomatoes and escarole
Crustolo, typical dessert
€35
Appetizers
Marinated mackerel with cucumber, balsamic vinegar and juniper € 15
Tuna tartare and burrata milk 18 €
Vegetable Chips, potato mousse, bisque, caviar and raw shrimp 18 €
Cuttlefish, dirty sauce, parsley and buffalo mozzarella cheese
16 €
Red mullet, basil, fennel and saffron 15 €
Celeriac, hazelnuts, beets and nori seaweed 13 €
Pasta dishes
Spaghettone, seafood soup, beurre Blanc and raw shrimp
€ 19
Risotto with scampi, smoked butter and puffed seaweed
€ 20
Ravioli filled with caponata with yellow datterini tomatoes, coconut milk, lemon and ginger, parsley and turnip tops € 15
Second courses
Soy lacquered aubergine, caper mayonnaise, dried tomatoes and escarole
14 €
Sea bream fillet, salicornia butter, red caviar € 20
Octopus with poached sauce and hazelnut mayonnaise € 20
Eel glazed with fig mostocotto and escarole marinated in pomegranate vinegar € 20
Grilled fish
Shrimps*
22 €
Seppie *(Cuttlefishes)
18 €
Octopus 19 €
Sea bass or sea bream 5 € the hectogram
Tuna fish € 20
Scampi € 24
Mixed fish grill € 59
Sides dishes
Mixed salad €5
Green salad €5
French fries €5
Tomato salad €5
Sautéed vegetables €5
Dessert
Crustolo (crustoli with almonds, cooked fig wine with honey and walnuts) € 6
Gelato di ricotta (ricotta ice cream with toasted bread crumble, tomato gel, rocket and extra virgin olive oil) € 7
Icecream cake 7 €
Creamy yogurt and white chocolate 8 €
Bread and service
Bread and service per person € 3
Warnings
In the absence of the fresh product, we inform customers that some products can be frozen or coming from freezing with the blast chiller and indicated with an asterisk. The fish intended to be eaten raw or practically raw has been subjected to preventive reclamation treatment, by means of a blast chiller, in compliance with the requirements of reg. (ce) 853/2004-at. III section VIII chap. 3 letter D point 3. LIST OF ALLERGENS DISPLAYED IN THE ROOM.
Wines sparkling
Diebolt-Vallois - Champagne - Francia
60 €
Brut Reserve
Louise Constant - Champagne - Francia
55 €
Brut Nature
Drappier - Champagne - Francia
75 €
Laurent Perrier Champagne Francia
80 €
Dom Perignon - Champagne Francia
350 €
Krug - Champagne Francia
350 €
Nature Millesimato
Bosio Franciacorta - 30% Pinot Nero 70% Chardonnay - Lombardia
40 €
Alma Gran Cueèe Brut
Bellavista - Pinot Nero Chardonnay Pinot Bianco - Metodo Classico - Lombardia
55 €
Brut Nature
Alberto Longo - Falanghina - Maturazione su lieviti per 42 mesi - Metodo Classico - Puglia 42 €
Franciacorta Saten Millesimato - Chardonnay - Gatti - 44 €
D'araprì Pas Dosè - 70% Bombino 30% Pinot Nero - Metodo Classico - Puglia
34 €
D'Araprì Brut - Metodo Classico - Puglia
34 €
Ca del Bosco Franciacorta extra brut - 75% Chardonnay 10% Pinot bianco 15% Pinot nero - Metodo Classico - Lombardia - 1 bottiglia
70 €
Le Fossette Brut - Alberto Longo - Falanghina - Metodo Martinotti - Puglia
25 €
Prosecco Valdobbiadene Castè Millesimato Extra Dry - Merotto - Metodo Martinotti - Glera - Veneto
28 €
Cuvèe dei Frati - Cà dei Frati - Brut Metodo Classico - Turbiana e Chardonnay - Sirmione 32 €
Fulvio Beo - Carugate
30 €
W'Heart Bianco - Verdeca - Barsento - Puglia 22 €
Om de Fer - Chardonnay - Dorigati - Trentino 38 €
Wines sparkling rose'
Brut Nature Rosè
Drappier - Champagne - Francia
80 €
Brut Nature Rosè
Alberto Longo - Metodo Classico - Nero di Troia - Puglia
42 €
Rosè della Quercia Extra Dry
Alberto Longo - Metodo Martinotti - Nero di Troia - Puglia
25 €
Grani di Nero
Merotto - Metodo Martinotti - Pinot nero - Veneto
28 €
D'araprì Rose' - Metodo Classico - 50% Montepulciano 50% Pinot nero - PUGLIA
40 €
Millesimato Rosè - Metodo Classico - Bosio
43 €
Rosè Cuvèe dei Frati - Brut Metodo Classico - Sangiovese e Barbera - Cà dei Frati - Sirmione 32 €
Regina Lucia Brut Rosè - Nero di Troia - Ciatò - Puglia 35 €
Fulvio Beo Rosato - Carugate 30 €
W'Heart Rosato extra dry - Primitivo - Barsento - Puglia 22 €
White Wines Puglia
Askos Verdeca - Masseria Li Veli - Verdeca
32 €
Pelagos 24 € Rocco Lamargese - Bombino Bianco 2022
Erbaceo 25 € Colli della Murgia - Fiano Minutolo e Greco 2022
Almagia Bianco Senza Solfiti Aggiunti - 70% Moscato di Trani/30%Bombino Bianco - Castel del Monte
22 €
Mascherone Chardonnay - Tenute Chiaromonte - Chardonnay
20 €
L'insolito - Michele Biancardi - Fiano Minutolo
22 €
Solo Fiano - Michele Biancardi- Fiano 22 €
Le Fossette - Alberto Longo - Falanghina 24 €
Costanza - Kandea - Falanghina 20 €
Laureato - Vetrere - Chardonnay e Fiano Minutolo 24 €
Terra Mij - Azienda Sacco - Bombino Bianco 23 €
Il capriccio della Marchesa - Cantine La Marchesa - Fiano 37 €
Tufjiano - Colli della Murgia - Fiano Minutolo 27 €
18 Settembre 2020 Teresa Manara - Chardonnay Vendemmia Tardiva 38 €
Minù Salento Orange Macerato - Minutolo in purezza macerato - Vetrere 34 €
Krita - Malvasia Bianca - Masseria l'Astore 22 €
Tenute Serranova - Fiano - Vallone - Puglia
23 €
White Wines Selection
Gewurtztraminer 502
Von Blumen - Trentino Alto Adige
33 €
Pinot Grigio - Humar - Collio 24 €
Riesling 42 € Lisa Bunn - 2021 - Germania
Pecorino - Agricosimo - Abruzzo
20 €
Sauvignon - Humar - Collio 24 €
Coda Di Volpe 35 € Masseria Frattasi - 2022 - Campania
Pratto - Turbiana, Chardonnay e Sauvignon Blanc - Cà dei Frati - Sirmione 32 €
Ribolla Gialla - Vigna del Lauro - Friuli Venezia Giulia 26 €
Lerà - Malvasia - Terra dei Re - Basilicata 24 €
Monte Fiorentine - Soave Classico (Garganega e Trebbiano di Soave) - Ca' Rugate - Veneto 28 €
Pinot Bianco Weissburgunder - Von Blumen - Alto Adige 33 €
Passerina - Ciu ciu - Marche 22 €
Merlettaie - Pecorino - Ciu Ciu - Marche 21 €
Friulano - Humar - Collio24 €
PoggioMasso - Sauvignon - Ciu Ciu - Marche 20 €
YRMN - Zibibbo Secco di Pantelleria - Miceli - Pantelleria 30 €
VerVer - Grillo e Chardonnay Vino Frizzante - Miceli - Pantelleria 22 €
Serrocielo - Falanghina del Sannio - Feudi di San Gregorio - Campania 29 €
Cutizzi - Greco di Tufo - Feudi di San Gregorio - Campania 30 €
Camminera - Vermentino- Audarya - Sardegna
27 €
Sul Vulcano - Etna (Carricante 100%) - Donna Fugata - Sicilia 44 €
Greco 34 € Masseria Frattasi Campania
Foscarino Soave Classico -Garganega - Inama - Veneto 42 €
Vulcaia - Sauvignon - Inama - Veneto 34 €
Vulcaia Fumè - Sauvignon - Inama - Veneto 69 €
Vie di Romans Ciampagnis - Chardonnay - Vie di Romans Friuli Venezia Giulia 53 €
Madonna Laura 35 € Masseria Frattasi Falanghina 2022 - Campani
Sofi' 30 € Franz Haas - Muller -Thurgau 2022 - Trentino Alto Adige
Lepus 28 € Franz Haas - Pinot Bianco 2021 - Trentino Alto Adige
Moscato Giallo 40 € Franz Haas - Moscato Vinificato in Secco 2022 - Trentino Alto Adige
Chateau Martinon Blanc 30 € Entre - deux - Mers Sémillon Sauvignon 2021 - Bordeaux Francia
Le Master 39 € Donatien Bahuaud - Muscadet Sevre et Maine 2014 - Francia
Chablis 58 € Domaine L. Chatelain - Vieilles Vignes 2021 - Vin de Bourgogne - Francia
Pinot Grigio 41 € Corte Quaiara - Amphora 2020 - Veneto
Rosé Wines
Askos - Susumaniello
Masseria Li Veli - Puglia
32 €
Primitivo Rosè
Giuseppe Attanasio - Puglia
29 €
Rosalia (Bio) - Nero di Troia - Michele Biancardi - Puglia
22 €
Donnadele
Alberto Longo - Negramaro - Puglia
22 €
Lumera - Nero d'Avola, Syrah, Pinot Nero e Nocera - Donna Fugata - Sicilia 27 €
Al - Malik - Aglianico e Malvasia Nera - Kandea - Puglia 23 €
Audarya Rosato - Cannonau - Audarya - Sardegna 22 €
Taranta - Negroamaro e Malvasia Nera - Vetrere - Puglia 24 €
Lazio I.G.P. Poggiomasso - Sangiovese, Montepulciano e Cesanese - Tenimenti Bartolomei - Lazio 20 €
Massaro Rosa - Negroamaro - Masseria L'Astore - Puglia 23 €
Rosa di Salsola - Nero di Troia - Tenute Sannella - Puglia 23 €
Il melograno - Nero di Troia - Cantine La Marchesa - Puglia 24 €
Marilina - Nero di Troia - Cantine Spelonga - Puglia 24 €
Sellaia - Primitivo - Colli della Murgia - Puglia 27 €
Sul Vulcano - Nerello Mascalese - Donna Fugata - Sicilia 44 €
Rosa dei Frati, Riviera del Garda Classico Doc - Groppello Marzemino, Sangiovese e Barbera - Sirmione 23 €
Orchis Purpurea 30 € Masseria Frattasi - Aglianico 2022 - Campani
Rosa Del Gargano 24 € Rocco Lamargese - Nero di Troia - Puglia
Rosastella 26 € Campo alle comete -Merlot e Cabernet 2021 - Toscana
Five Roses Anniversario 30 € Leone de Castris - Negroamaro 2022 - Puglia
Diciotto Fanali 29 € Apollonio - Salento Rosato 2017 - Puglia
Tacco Rosa 28 € Tenute Stefano - Negroamaro 2022 - Puglia
Parchitello - Ceci - Puglia
22 €
C'è - Cerasuolo d'Abruzzo - Massetti - Abruzzo
38 €
Flaminio - Negroamaro - Vallone - Puglia
20 €
Settepunti - Primitivo - Luca Attanasio - Puglia
20 €
Pinot nero Rosè 40 € Franz Haas - Pinot nero 2022 - Trentino Alto Adige
Le Plaisir Rosè 43 € Mas Amiel - Cotes du Rousillon Rosè 2021 - Francia
Red Wines
Felice Ceci Riserva (Bio)
Giancarlo Ceci - Nero di Troia in purezza - Puglia
39 €
Librante
Luca Attanasio - Primitivo - Puglia
43 €
Cacc'è Mitte
Alberto Longo - Nero di Troia Montepulciano Bombino Bianco - Puglia
25 €
Dodecapolis 33 € Le Vigne di Luca Attanasio - Primitivo 2019 - Puglia
Gratticciaia 52 €. Vallone - Salento Rosso 2016 - Puglia
Mille Ceppi Affinato In Anfora38 € Michele Biancardi - Nero di Troia 2019 - Puglia
Flaminio 22 € Agricole Vallone - Susumaniello 2020 - Puglia
Mammut 33 €. Cascina del Colle - Montepulciano 2018 - Abruzzo
Tempio Di Giano 26 € Vetrere - Negroamaro 2021 - Puglia
Fiammato 22 € Servito Freddo. Miceli - Nero d'Avola 2021 - Sicilia
Cacc'e Mitt Di Lucera 27 € La Marchesa - blend 2021 - Puglia
Lirica 23 € Produttori di Manduria - Primitivo 2020 - Puglia
Passo Del Cardinale 24 € Paolo Leo - Primitivo 2020 - Puglia
Passaturo 23 € Vetrere - Malvasia Nera 2019 - Puglia
Peppoli 33 € Marchesi Antinori - Chianti 2021 - Toscana
Susumaniello Bio 24 € L'Astore - 2019 - Puglia
Il Repertorio 45 € Cantine del Notaio - Aglianico delle Vulture 2021 - Basilicata
Merlot 27 €. Humar - 2021 - Friuli Venezia Giulia
Cabernet Collio 26 €. Humar - 2020 - Friuli Venezia Giulia
Glasses of wine
White Wines
Chardonnay € 5
Falanghina € 5
Rose Wines
Primitivo € 6
Negroamaro € 6
Red Wines
Cacc e mitt € 7
Primitivo € 7
Sparkling
Franciacorta
9 €
Franciacorta rose
9 €
Prosecco Valdobbiadene
6 €
Metodo classico
9 €
Metodo classico rosè
9 €